Keripik apel, mangga kering, dan dendeng adalah makanan yang bisa Anda buat di dehidrator makanan, yang mengeringkan makanan dengan suhu rendah dalam jangka waktu lama. Kurangnya kelembapan meningkatkan cita rasa makanan, yang membuat buah terasa lebih manis dan herba lebih pedas; itu juga memungkinkannya disimpan dengan baik untuk waktu yang lama.
Selain lebih beraroma dan tahan disimpan, camilan dehidrasi buatan sendiri cenderung lebih sehat dibandingkan camilan yang Anda beli di toko; mereka biasanya menyajikan satu bahan utuh yang baru saja dikeringkan tanpa bahan tambahan, pengawet, atau bahan yang mengandung kalori, seperti minyak atau gula. Mereka juga dapat disesuaikan sesuai keinginan Anda (misalnya, Anda dapat menambahkan garam ekstra atau tidak sama sekali).
Dehidrasi juga mempertahankan nutrisi dalam makanan lebih baik dibandingkan beberapa metode memasak. Ketika bahan seperti kangkung, yang kaya akan vitamin C yang larut dalam air dan peka terhadap panas, direbus, potensinya untuk meningkatkan kekebalan tubuh akan hilang. Mendehidrasinya pada suhu rendah akan menjaga nutrisi dan vitaminnya lebih baik.
Bagaimana cara kerja dehidrator?
Dehidrator mengeringkan makanan dengan mensirkulasikan udara pada suhu yang sangat rendah. Makanan harus disusun dalam satu lapisan tanpa bersentuhan agar dapat kering sempurna dan merata. Suhu yang berbeda direkomendasikan untuk makanan berbeda berdasarkan kandungan air:
Bahan-bahan yang padat air, seperti buah, biasanya mendapat manfaat dari suhu yang lebih tinggi, seperti 135°F, sehingga dapat cepat kering tanpa menjadi terlalu renyah.
Sayuran dapat mengalami dehidrasi pada suhu yang lebih rendah, seperti 125°F.
Makanan yang lembut, seperti herba, harus mengalami dehidrasi pada suhu yang lebih rendah lagi, seperti 35°F, untuk mencegah pengeringan berlebihan dan perubahan warna.
Untuk daging, USDA merekomendasikan memasaknya terlebih dahulu pada suhu internal 165°F dan kemudian mengeringkannya antara 130°F hingga 140°F. Metode ini disarankan untuk membunuh bakteri yang berpotensi membahayakan dan mendorong daging yang dimasak mengalami dehidrasi dengan cepat dan aman.
Waktu posting: 25 Juni 2022